Descripción
Pan italiano de sémola de trigo duro.
Elaborado con harina de sémola de trigo procedente de la provincia de Bari en Italia. Se caracteriza por tener una alta hidratación del 90%. Su miga es muy alveolada y de un color amarillento. Se mantiene varios días fresco.
Ingredientes: Agua, sal, harina de sémola de trigo duro(gluten), levadura, masa madre de trigo.
Gonzalo Rodriguez Busch –